- Ведение технологического процесса созревания и хранения сыра. - Приемка сыров из солильного отделения и обсушка. - Руководство работой по мойке, обтирке, перекладыванию сыров, перемещению их по стеллажам и камерам, упаковка в полимерные пакеты. - Подготовка сыров к отгрузке. - Ведение производственного журнала по уходу за сырами, определение убыли сыра при созревании по действующим нормам. - Организация и руководство труда рабочих сырохранилища. - Сортировка сыров по качеству на основе лабораторных анализов и органолепически. - Отгрузка сыра и оформление документов. - Наблюдение за условиями хранения сыра в сырохранилище, а также за качеством мойки оборудования, подготовкой его к работе и санитарным состоянием сырохранилища. - Ведение учета и отчетности. - Ведение учета вспомогательных материалов. |